article · 2015
تأثیر افزودن مالت ذرت بر ویژگیهای کیفی و ماندگاری نان بربری
هر ایرانی سالانه حدود 150 کیلوگرم نان مصرف میکند، اما کیفیت پایین و ماندگاری کم، ضایعات 30 درصدی نانهای سنتی را سبب میشود. هدف از این تحقیق بررسی تأثیر اف...
0 citationsDOI: https://doi.org/10.22067/ifstrj.v0i0.31959Open access